Café de especialidad de Kenia "Bombay" 87,25 SCA

Este café no es el Bombay de siempre. Es nuestra última selección de la región de Nyeri, distrito de Othaya, un lote de Ruiru 11, SL 28 y SL 34 que lleva la complejidad del Bombay a otro nivel. Más limpio, más frutal y con una estructura en taza mucho más definida.

📍 Región: Nyeri, distrito de Othaya, Kenia
⛰️ Altitud: 1700 - 1720 msnm
🌱 Variedades: Ruiru 11, SL28 & SL34
🔬 Puntuación SCA: 87,25

En la estación de lavado Kiaguthu, dentro de la cooperativa Othaya Farmers, las cerezas se seleccionan y despulpan de forma manual, fermentan de manera aeróbica y luego se lavan y se secan lentamente en camas africanas. Los suelos volcánicos y el clima fresco de Nyeri dan como resultado un café con una claridad y un balance que se notan desde el primer sorbo.

🎨 Notas de cata principales

Ciruela roja, mora y otras bayas del bosque, azúcar moscovado, cacao y caramelo claro, miel, vainilla, flor de azahar y un toque de violeta

En taza encontrarás una acidez media de carácter málico y tartárico, muy integrada, apoyada por un cuerpo cremoso y sedoso. Es un café extremadamente limpio, con dulzor alto y un final largo en el que se quedan la ciruela, el chocolate negro y las notas florales.

🔥 Tueste y preparación

Tueste medio ligero, pensado para potenciar la complejidad frutal sin perder textura.

Métodos sugeridos:
Filtro (V60, Chemex) para abrir todo el abanico de fruta y flores, o espresso si buscas una taza cremosa y concentrada, con un retrogusto dulce y afrutado.

Nuestra receta recomendada para v60: ratio 1:16, 92 ºC, en 3 vertidos. Suelo preparar 19 gramos para 300 de agua en un tiempo aproximado de 2:30 - 3:00,