Un molino manual suele ofrecer mejor calidad de molienda por el mismo precio y ocupa menos espacio. El eléctrico es más cómodo si preparas varios cafés al día, mueles dosis grandes o haces espresso con frecuencia.

Necesitas un molino de muelas capaz de hacer ajustes pequeños y repetibles. Para empezar, el Timemore C3 ESP y el 1Zpresso JX Pro son opciones manuales; entre los eléctricos, el Baratza Encore ESP y el DF54 permiten ajustar espresso sin limitarte a ese método.

Muchos molinos multipropósito pueden trabajar ambos rangos, pero no siempre ofrecen el mismo perfil en taza. El DF54, el Encore ESP y el KINGrinder K6 son versátiles. El Niche Zero también es un molino multipropósito: ofrece un flujo de trabajo muy cómodo, prepara buenos espressos y, en mi opinión, también da buenos filtros con bastante cuerpo. No consigue un perfil de sabor especialmente profundo para el precio que tiene, pero cumple bien tanto en espresso como en filtro.

Las muelas regulan la distancia de molienda y producen partículas más uniformes. Las cuchillas rompen el café de manera irregular, por lo que dificultan controlar la extracción. Para café de especialidad, conviene elegir siempre muelas.

Para métodos manuales puedes empezar alrededor de 90–150 €. Un eléctrico doméstico realmente válido para espresso y filtro suele situarse cerca de 180–300 €. El presupuesto debe adaptarse al método, la frecuencia y el nivel de precisión que buscas.