¿Alguna vez te has preguntado cómo se cata un café? Puede parecer algo reservado para expertos, pero la realidad es que puedes hacerlo fácilmente en casa y aprender a distinguir sabores, aromas y matices como un profesional.

Hoy te explico cómo hacerlo paso a paso en menos de un minuto. Sigue leyendo y descubre cómo entrenar tu paladar.

🔎 ¿Qué necesitas para hacer una cata de café en casa?

Para empezar, no necesitas un laboratorio ni equipo sofisticado. Solo asegúrate de contar con lo siguiente:

✅ Tazas iguales para cada café que quieras comparar.
✅ Cucharas de cata (o en su defecto, cucharas normales).
✅ Una báscula digital para medir con precisión.
✅ Diferentes cafés para comparar o analizar.

📏 Paso 1: Mide la cantidad de café

La proporción ideal para una cata es 1:18 (una parte de café por 18 de agua).

📌 ¿Cómo calcularlo?
Llena una de tus tazas con agua y pesa la cantidad. Luego, divide ese número entre 18 y obtendrás el peso exacto del café a utilizar.

Ejemplo:
Si la taza tiene 200 g de agua, divide 200 ÷ 18 = 11 g de café por taza.

⚙️ Paso 2: Muele el café y prepáralo

Muele cada café por separado con una molienda media-gruesa (parecida a la de prensa francesa).

🔹 Importante: Purga el molinillo entre cada café para evitar contaminación de sabores.

👃 Paso 3: Evalúa el aroma en seco

Antes de añadir agua, huele el café recién molido y anota lo que percibes:

• ¿Notas aromas frutales, florales, achocolatados?
• ¿Tiene un olor dulce o más especiado?

Este primer contacto te dará pistas sobre lo que vendrá en la taza.

💦 Paso 4: Infusiona el café y analiza los aromas

Vierte agua casi hirviendo (aprox. 94°C) en cada taza y deja infusionar durante 4 minutos.

🔹 No toques el café todavía. Se formará una costra de partículas en la superficie.

Al cumplirse los 4 minutos, rompe la costra con la cuchara y acerca la nariz para inhalar los aromas. Aquí el café liberará su expresión aromática más intensa.

✍️ Apunta lo que percibes: ¿Notas diferencias respecto al aroma en seco?

🥄 Paso 5: Cata y analiza los sabores

🔹 Retira los restos flotantes con la cuchara y espera a que el café baje un poco de temperatura.

🔹 Luego, sorbe el café con la cuchara (sí, como hacen los catadores profesionales). El objetivo es que el líquido se expanda por toda la boca, activando todas las zonas del paladar.

💡 ¿Qué debes analizar?

• Dulzor: ¿Notas un dulzor natural como miel, caramelo o frutas?
• Acidez: ¿Es brillante y refrescante o más tenue?
• Cuerpo: ¿La textura es ligera como un té o densa como chocolate?
• Retrogusto: ¿Cómo evoluciona el sabor después de beberlo?

Aquí no hay respuestas correctas o incorrectas. Solo importa si te gusta o no.

🎯 ¿Quieres mejorar tu cata?

Si te interesa seguir aprendiendo, dime en comentarios y puedo subir un vídeo más detallado con el proceso completo. 📹

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Nos vemos en la taza,
🐾 Salem Café